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Jiangsu Kolod Food Ingredients Co., Ltd.
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Cloruro de calcio como agente de curado
  • Cloruro de calcio como agente de curado

Cloruro de calcio como agente de curado

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
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    Plazo de entrega: 10 días
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Información básica

Modelo: CAS: [10043-52-4]

Información adicional

Paquete: Bolsas de 25kg PP + PE

productividad: 30000MTs/year

Marca: KOLOD

transporte: Ocean,Land,Air

Lugar de origen: China

Capacidad de suministro: 30000MTs/year

Certificados : ISO9001,ISO14001,ISO22000

HS-Code: 28272000

Hafen: Lianyungang,Shanghai,Qingdao

DDescripción

El cloruro de calcio se presenta como blanco, fragmentos duros, gránulos o polvo. Es anhidro o contiene dos moléculas de agua de hidratación. Es delicuescente. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. El pH del cloruro de calcio de una solución acuosa 1:20 está entre 4.5 y 11.0.

Fórmula del cloruro de calcio: CaCl₂


Cloruro de calcio anhidro
Fórmula molecular: CaCl₂ Peso molecular: 110.98 CAS: [10043-52-4]

Cloruro de calcio dihidrato
Fórmula molecular: CaCl₂ · 2H O Peso molecular: 147.01 CAS: [10035-04-8]
INS: 509

REQUISITOS

Etiquetado Indique si es anhidro o el dihidrato.

Identificación Una solución acuosa 1:10 da resultados positivos para el calcio y el cloruro, Apéndice IIIA.

Ensayo anhidro: no menos del 93.0% y no más del 100.5% de CaCl2; Dihidrato: no menos del 99.0% y no más del 107.0% de CaCl2 · 2H2O.

Materia insoluble en ácido anhidra: no más del 0.02%; No hay partículas por kilogramo de muestra superior a 2 mm en ninguna dimensión.

Arsénico No más de 3 mg / kg.

Fluoruro No más de 0.004%.

Plomo No más de 5 mg / kg.

Magnesio y sales alcalinas anhidras: no más del 5.0%; Dihidrato: No más del 4,0%.


Usos del cloruro de calcio:

Cloruro de calcio en los alimentos
El cloruro de calcio se agrega al licor de elaboración de cerveza que es deficiente en minerales, porque el ion de calcio es uno de los minerales más influyentes en el proceso de elaboración de la cerveza. Afecta la acidez del mosto y afecta la función de la levadura. Y el cloruro de calcio puede aportar dulzor a la cerveza elaborada.

Como ingrediente alimentario, el cloruro de calcio actúa como un agente quelante y curante multivalente. Ha sido aprobado por la Unión Europea como un aditivo alimentario y el código E es E509. Lo que la FDA considera "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). Se estima que se consumen de 160 a 345 miligramos de aditivos alimentarios de cloruro de calcio por persona por día.

El cloruro de calcio se puede utilizar como agente de curado para las verduras enlatadas. También solidifica la cuajada de soja para formar tofu y reacciona con alginato de sodio para formar bolitas de caviar en jugos de frutas y vegetales. Agregue electrolito a las bebidas deportivas o refrescos, incluida el agua embotellada. Debido a que el cloruro de calcio en sí tiene un sabor salado muy fuerte, puede usarse en lugar de sal en la producción de pepino encurtido sin aumentar el efecto del contenido de sodio en los alimentos. El cloruro de calcio se usa para retardar la congelación del caramelo en las barras de chocolate rellenas de caramelo.


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