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Citrato de sodio

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El citrato de sodio se utiliza principalmente como aditivo alimentario, generalmente para dar sabor o como conservante. Su número E es E331. El citrato de sodio se emplea como agente saborizante en ciertas variedades de club soda. Es común como ingrediente en salchichas, y también se usa en bebidas comerciales listas para beber y mezclas de bebidas, lo que contribuye a un sabor agrio. Se encuentra en la mezcla de gelatina, helado, yogur, mermeladas, dulces, leche en polvo, quesos procesados, bebidas carbonatadas y vino, entre otros.
El citrato de sodio se puede usar como un emulsionante para hacer queso. Permite que el queso se derrita sin engrasarse.

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