Fosfato trisódico de calidad alimentaria anhidra E339 (iii)

Fosfato de sodio, tribásico
Fosfato trisódico
SIN: 339 (iii)
Anhidro
Fórmula Molecular: Na3PO4
Peso Molecular: 163.94
CAS: [7601-54-9]
Dodecahidrato
Fórmula Molecular: Na3PO4 · 12H2O
Peso molecular: 380.12
CAS: [10101-89-0]
DESCRIPCIÓN
El fosfato de sodio, tribásico, se presenta como cristales o gránulos blancos o como material cristalino. Puede ser anhidro o contener de 1 a 12 moléculas de agua de hidratación. La fórmula para un material cristalino es aproximadamente 4 (Na3PO4 · 12H2O) - NaOH. Es libremente soluble en agua, pero es insoluble en alcohol. El pH de una solución acuosa 1: 100 está entre 11.5 y 12.5.
Función antimicrobiana; buffer; emulsionante nutritivo.
REQUISITOS
Identificación Una solución acuosa de 1:20 da pruebas positivas para Sodio y Fosfato, Apéndice IIIA.
Ensayo anhidro y monohidrato: no menos del 97.0% de Na3PO4, calculado sobre la base de encendido; Dodecahidrato: no menos del 90.0% de Na3PO4, calculado sobre la base de encendido.
Arsénico No más de 3 mg / kg.
Fluoruro No más del 0,005%.
Sustancias insolubles No más del 0.2%.
Plomo No más de 4 mg / kg.
Pérdida por ignición anhidra: no más del 2.0%; Monohidrato
Entre 8.0% y 11.0%; Dodecahidrato: entre 45.0% y 57.0%.