pirofosfato tetrasódico anhidra de calidad alimentaria TSPP

Pirofosfato de sodio (pirofosfato de tetrasodio)

Otro nombre: Tetrasodium Diphosphate; Tetras odium pirofosfato

Anhidro

Fórmula Molecular: Na4P2O7

Peso Molecular: 265.90

CAS: [7722-88-5]



Decahidratado

Fórmula molecular: Na4P2O7 · 10H2O

Peso Molecular: 446.06

SIN: 450 (iii)

CAS: [13472-36-1]



DESCRIPCIÓN

El pirofosfato de sodio se presenta como cristales incoloros o blancos o como un polvo blanco, cristalino o granular. Es anhidro o contiene 10 moléculas de agua de hidratación. El decahidrato

Effloresces ligeramente en aire seco. Es soluble en agua, pero es insoluble en alcohol. El pH de una solución acuosa de 1: 100 es de aproximadamente 10.

Función

Emulsionante buffer; nutritivo; secuestrante texturizador

REQUISITOS

Identificación

Una solución acuosa 1:20 da pruebas positivas para Sodio, Apéndice IIIA. Disuelva 100 mg de muestra en 100 ml de ácido nítrico 1,7 N. Añadir 0,5 ml de esta solución a 30 ml de quimociac TS. No se forma un precipitado amarillo. Calentar la porción restante de la solución de muestra durante 10 minutos a 95 °, y luego agregar 0.5 ml de la solución a 30 ml de quimociac TS. Un amarillo
Precipita las formas de inmediato.

Ensayo

No menos del 95.0% y no más del 100.5% de Na4P2O7, calculado sobre la base de encendido.

Arsénico

No más de 3 mg / kg.

Fluoruro

No más del 0,005%.

Sustancias insolubles

No más del 0.2%.

Dirigir

No más de 4 mg / kg.

Pérdida por ignición

Anhidro: No más del 0.5%; Decahidratado: entre 38.0% y 42.0%.